KUL-onderzoekers helpen bij samenstelling Leuvense gerechten

Op basis van "foodpairing" analyses door onderzoekers van de K.U.Leuven en het bedrijf Sense for Taste van drie Leuvense alcoholische dranken - de Leffe Blonde, de Chardonnay Meerdael en de bananenlikeur Musa Lova - hebben 13 restaurantuitbaters uit het Leuvense menu's samengesteld die uitstekend samengaan met het nuttigen van één van deze dranken. Met dit project "Eten is weten" stelt Leuven zich kandidaat voor de titel van "Ambassadeur van Vlaanderen Lekker Land".

In het kader van het "foodpairing" onderzoek analyseerde de KUL-onderzoekers van de afdeling Mebios het aroma van deze dranken. Deze informatie werd vervolgens door Sense for Taste aangewend om voor het drietal dranken unieke combinaties van ingrediënten te definiëren. De koks van 13 Leuvense restaurants werkten op basis van deze informatie vervolgens een menu of gerecht uit dat uitstekend "matcht" met een van deze drie dranken.

Toerisme Leuven werkte rond heel het project de campagne "Eten is weten" uit die nog tot eind 2011 zal lopen en waarmee de menu's en gerechten in de 13 betrokken restaurants gezamenlijk gepromoot wordt. Zoals gezegd dingt Leuven met dit initiatief ook mee naar de titel van "Ambassadeur van Vlaanderen Lekker Land", een initiatief van de VZW Tafelen in Vlaanderen. De beslissing over de toewijzing van de titel die per provincie en voor één jaar wordt toegekend valt in september. Leuven is in Vlaams-Brabant alvast één van de vijf genomineerden.